Има вина која се пију, и вина која се доживљавају — Рскавац је од оних других. У њему је сажето све што Жупа јесте: камен, сунце и стрпљење, претворени у боју и топлину.
Рскавац је локално име за прокупац, аутохтону српску сорту која се вековима гаји у Жупи. Стари виноградари прозвали су га рскавац по бобици чија покожица тихо „рска“ под зубима. Данас је прокупац поново у части — сорта по којој се препознаје врхунско српско црвено вино.
Прокупац је сорта позне бербе, дебеле и тамне покожице, отпоран на сунце и сушу Жупе. Управо та чврста покожица даје вину дубоку боју, богату структуру и препознатљиву снагу. Тражи топлину и стрпљење, а заузврат даје плод изузетне зрелости.
Рскавац настаје од чистог прокупца, браног у пуној зрелости на оцедитим падинама Жупе. У подруму се негује да истакне пуноћу и карактер сорте — без журбе, да танини омекшају, а вино добије округлину и дубину.
Боја је дубока, рубинска, готово гранатна. Мирис је зрео и топао — вишња и купина, тамна шљива, а испод њих траг зачина и млевеног бибера. На непцу је пун, снажан и заобљен, са танинима који не стежу него греју, и дугим, топлим завршетком.
Служите га на 16–18°C, по могућству декантираног. Најлепше стоји уз јела са жара, црвено месо, дивљач и зреле, пуномасне сиреве — уз добро друштво и разговор који не жури.
Наручи Рскавац
